トロントの Midtown/Uptown– ミッドタウン/アップタウンにある、Food emporium– フード・エンポリアム(食の百貨店)、「STOCK T.C」をご紹介いたします。
「STOCK T.C」とは
Yonge– ヤングストリート沿い、Eglinton– エグリントンにある巨大なグルメ食料品店は、長年の友人同士である Mammoliti と Alexanderの共同事業です。
歴史的な Postal Station K の中にあるこの「STOCK T.C」は、生パスタステーション、肉屋とチーズのカウンター、生鮮食品コーナー、惣菜売り場、コーヒーバー、ジェラテリア、ベーカリー、ワインショップなどに生まれ変わりました。
そして、2階「STOCK BAR」という、ダイニングレストラン・バーが有ります。このレストラン・バーでは、トロントの食のアイデンティティに欠かせない、イタリアンレストラン「Terroni」と精肉店「Cumbrae’s」のちからが結集しています
“How do you do more for the city? How do you make a better product? This is the product of years of talking and hashing it out. This is the future.” ー どうしたらもっと街のためになるのか？もっといいものをつくるにはどうしたらいいか。これは、何年もかけて話し合い、練り上げてきた成果なのです。これが未来なのです。(by Mammoliti)
食の百貨店- STOCK T.C
Cumbrae の持続可能な農場から Terroni の手作りピザ、パスタ、そして sui generis のワインリストまで、「STOCK T.C」はトロントのダイニングシーンを数十年にわたって形成してきたチームによって厳選、製造された美しい料理の神殿であり、そのすべてがショッピングカートで直接購入できます！
店舗内の様子
1階の店舗スペースには、Art Deco– アールデコ様式の建物で、1936年に作られたオリジナルの terrazzo floor(※)- テラゾ床があり、それを覆っていたコンクリートの層を削り取り復元しています。
※terrazzo floor– テラゾーは、骨材としての成分は天然大理石です、砕いてセメントと混ぜて作られた「人工的な」石材です。テラゾーフロアは、その石材を使用したフロア・床。
クロワッサンやボンボリーニなどのペストリーは、毎日その場で作られ、コーヒーカウンターで販売されています。
自家製ジェラートや、瓶詰めのティラミスやパンナコッタなどの各種惣菜デザートもあります。
イタリアンレストラン「Terroni」やレストラン「Sud Forno」で提供しているブランド「La Colombe」は、豆の袋入りで販売され、カフェで作られています。
パスタカウンターには生パスタが並び、既製品のソースとの相性を提案しています。パン、ピザ、パスタに使用する様々な小麦粉はイタリアから輸入しており、すべて購入することができます。
生パスタは、自家製リガトーニ・ボロネーゼ（$14.99）などが揃っています。
こちらはピザカウンターで、スライスピザや焼きたてのフォカッチャが食べられます。
(左) focaccia- フォカッチャ。(右)Pepperoni- ペパロニのピース ($5.50):
3日間発酵させたピザ生地やトッピングなど、生の食材も用意されているので、 自ら pizzaiolo- ピッツァイオーロ(パスタ専任家)を目指したい人にもおすすめです。
冷凍ソースの「パック」も有ります。
パンは全て「Sud Forno」の Commissary kitchen– 業務用厨房から毎日運ばれてきます。
Stock T.C の400種類以上のワインは、Mammoliti の代理店が個人的に輸入したもので、この街では他では手に入らないワインなのです。ソムリエが常駐しており、購入前に試飲もできます。
売り場の中心にはミートカウンターがあります。店頭に並べられた肉やシャルキュトリー、ソーセージが並びます。また、瓶詰めの patés– パテや terrines– テリーヌもあります。
肉の熟成庫があります。
チーズカウンターの奥には、特注の Cheese cave-チーズケーブ(チーズの熟成庫)が有ります。
カウンター自体も国内外のチーズでいっぱいです。
小さな青果コーナーも用意されています。
店内のパントリーには、上質なオリーブオイル、ソース、バルサミコ酢、Conservas– コンセルバ(ジャム)などが並んでいます。
ドライフルーツやナッツ類も充実しています。
キッチン用品、調理器具、料理本なども取り揃えて有ります。
フローズンペストリー、自家製のチョコレートでできたジェラートバーが並んでいます。
店内奥は惣菜売り場になっています。
持ち帰り用、温めて出す用、注文を受けてから作る用など、さまざまなメニューが用意されています。
惣菜カウンターには、Buttermilk fried chicken– バターミルクフライドチキンなどの定番メニューのほか、Acorn squash– ドングリカボチャやローストキャロットなど、季節ごとに変わる新しいサイドメニューが並びます。
Quick-service counter– クイックサービスカウンターでは、オーダーメイドの朝食、昼食、夕食の商品を注文することができます。
(左)Dry-aged, double-patty smashed burger– ドライエイジのダブルパティースマッシュバーガーに、トマト、レタス、チェダー、ストックバーガーソースをトッピング（$12.99）したものなど。
(右)Buttermilk fried chicken sandwich– バターミルクフライドチキンサンドイッチは、ブレッド＆バターピクルス、細切りレタス、レモンディジョンマヨがトッピングされています（$11.99）。
(左)ドライエイジのサーロインステーキのほうれん草サラダは、ベビーほうれん草、砂糖漬けピーカン、Stilton cheese– スティルトンチーズ(イギリスのブルーチーズ)を赤ワインドレッシングで和えている（12.99ドル）。
(右)ルッコラとほうれん草にポーチドエッグをのせ、レモンドレッシングと削ったパルメザンで和えたベジタリアン向けのアボカドサラダ($11.99)です。
Stock T.C- 基本情報
Name: Stock T.C
Address: 2388 Yonge Street, Toronto, ON, Canada, M4P 3J5
Tel：+1 416-489-1020
Neighbourhood: Midtown
Owners: Cosimo Mammoliti (Terroni, Sud Forno) and Stephen Alexander (Cumbrae’s)
Accessibility: Helendale Avenue の入り口から３階までエレベーターがあります。
Official Website: https://shopstocktc.com/
instagram: STOCK T.C
Facebook: STOCK T.C
「STOCK BAR」- STOCK T.C のレストラン・バー
SROCK BAR：
最高級のステーキ、最高のハンバーガー、手作りのピザやパスタ料理が、ここストック・バーで味わえます!
トロントの食のアイデンティティに欠かせない、イタリアンレストラン「Terroni」と精肉店「Cumbrae’s」が、 が、メニューという形で初めて一堂に会しました！
カスタム・カクテルと厳選されたワインを、美しい環境の中で、いつでも、誰でも楽しむことができます。
- Address: 2388 Yonge Street, Toronto, ON M4P3J7(交差する通りは、Helendale Ave.)
- Official Website: http://stocktc.com/
- Neighbourhood(エリア・近隣): Midtown / Uptown
- 営業時間:
Lunch Daily：11:30 am–4:00 pm
Brunch Sun：11:30 am–3:30 pm
Dinner： Mon–Thu, Sun 4:00 pm–10:00 pm Fri, Sat 4:00 pm–11:00 pm - 料理ジャンル: Italian, Steakhouse, Bistro
- Dining style: Casual Elegant
- Dress Code: Casual Dress
- Executive Chef(総料理長): Giacomo Pasquini
- 駐車場の詳細: Helendale Ave.5-33の南側道路にある地下の公共駐車場。
- 公共交通機関: 地下鉄TTC の Eglinton– エグリントン駅より北へ2ブロック。
- 利用可能クレジットカード: AMEX, MasterCard, Visa
- その他: グルテンフリーオプション、ベジタリアン、 車椅子対応可,
新店舗オープン!! スーパーマーケット「Farm Boy」
スーパーマーケット「Farm Boy」 が、トロントのダウンタウンに新店舗をオープンしました！アメリカ「Trader Joe’s」のオンタリオ版とも言える「Farm Boy」は、豊富な品揃えと「Farm Boy」プライベートブランド商品の質の高さ等で評判が高く有名です！新店舗の情報から、おすすめ商品等をご紹介致します。
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